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I miei genitori hanno una farmacia e, soprattutto un tempo, i clienti erano soliti portare alcuni prodotti della loro terra, o carne o marmellate, in regalo. Adesso questa usanza non c’è quasi più ma ancora, a volte, succede che qualcuno ci porti qualcosa. Così ho avuto questo buonissimo cinghiale e ho preparato questo gustosissimo spezzatino (ovviamente, senza glutine)!
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800 g di cinghiale 1/2 cipolla 1/2 gambo di sedano 1/2 carota 2 spicchi d’aglio rosmarino 400 g di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di vino rosso sale e pepe Per la marinatura: |
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30 minuti |
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Pulire bene la carne, tagliarla a piccoli pezzi e lasciarla marinare 24 ore in frigorifero in una ciotola coperta con il vino e gli odori. Questo passaggio è fondamentale per togliere il gusto di selvatico dalla carne.
Tirar fuori la carne e scaldarla in padella finchè non rilascia tutta l’acqua. Buttare tutto il resto della marinatura.
Togliere la carne dal fuoco e prepare un soffritto con cipolla, sedano e carota. Far appassire con poco olio poi rimettere la carne. Aggiungere il vino e sfumare a fiamma alta.
Quando il vino è evaporato, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la passata di pomodoro e qualche rametto di rosmarino.
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| Cuocere a fiamma bassa tenendo coperto per almeno 2 ore, finchè la carne non sarà ben tenera. Si può aggiungere poca acqua di tanto in tanto se il sugo si restringe troppo.
Servire con polenta. |
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 Quello che resta si può conservare in frigo per 2-3 giorni al massimo e riscaldare prima di servirlo. |
09:33 on febbraio 20th, 2012
Buonissimo lo spezzatino con la polenta, uno dei miei piatti preferiti. Buon inizio di settimana, Babi
10:23 on febbraio 20th, 2012
che meraviglia, sembra tenerissimo!
13:55 on febbraio 20th, 2012
mmm, mi ispira.. gusti rustici, forti, intensi..
14:19 on febbraio 20th, 2012
quando leggo gluten free, mi illumino d’immenso, perchè ultimamente tendo a cucinare senza glutine perchè mi fa stare meglio.
sono contenta, nel mio contest il cinghiale va alla grande e la polenta è la morte sua.
grazie e buona giornata
sabrina
ps: rubo il banner del tuo contest e provo a partecipare.
23:57 on febbraio 20th, 2012
questo è proprio un signor piatto che ci fa affrontare il freddo alla grande. un abbraccio
18:51 on febbraio 21st, 2012
fantastica! io il cinghiale me lo scordo ma immagino che gran sapore che deve avere!
20:08 on febbraio 21st, 2012
Adoro il cinghiale… e a nche io oggi sono andata di polenta! ;)
20:28 on febbraio 21st, 2012
ogni tanto me ne regalano un po’ di cinghiale e mi piace molto,
direi che l’accoppiata con la polenta è perfetta!
17:14 on febbraio 22nd, 2012
Veramente appetitosa questa polenta!