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Ho preparato questi cupcake al cioccolato, senza glutine e con una glassa fresca alla ricotta, per un pomeriggio trascorso alla Biblioteca di Ferrara a leggere brani tratti da 9 libri di 9 autrici diverse, ognuna con il suo cupcake! Io ho letto “Il buio oltre la siepe” di Harper Lee e la giornata si chiamava “Un inverno in rosa”, da qui i cupcake rosa!
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Per i cupcake: 120 g di farina di riso 40 g fecola di patate * 30 g cacao amaro * 200 g zucchero 2 uova 150 ml latte 120 g burro Per la glassa: * questi alimenti sono a rischio e devono essere presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia |
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30 min preparazione e decorazione 20 min cottura |
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In una ciotola mescolare farine, zucchero e cacao. Aggiungere uova, latte e burro fuso e mescolare bene con la frusta.
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Versare l’impasto nei pirottini per muffins (a me ne sono venuti 14) e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.Lasciar raffreddare completamente e nel frattempo preparare la glassa montando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la ricotta. Alla fine aggiugere una goccia di colorante.
Quando i muffins sono completamente freddi, decorarli con glassa e poi servirli. |
Conservare in frigorifero. |
Il colore di questi buonissimi cupcake è anche quello della mia vestaglia invernale, cui sono molto affezionata e che mi ha tenuta al caldo mentre rileggevo quel libro! Per questo partecipo al contest di Cucina di Barbara:
09:56 on gennaio 25th, 2012
Questa glassa non l’ho mai fatta e credo che il burro dia quella consistenza giusta!
10:23 on gennaio 25th, 2012
bellissimi e buonissimi, hanno un aspetto cioccolatoso brava.
10:05 on gennaio 26th, 2012
Ma che belli questi cupcakes!
Questa glassa mi ispira parecchio, una domanda:
cosa hai usato per il colore rosa?
In ogni caso, brava, mi piacciono! ^_*
14:38 on gennaio 26th, 2012
bellissimi.. ne mangerei uno.. ma che dico.. anche 2 o 3! :) ciao!
16:36 on gennaio 26th, 2012
golosi!!!! che buona la glassa con il burro!!
22:28 on gennaio 26th, 2012
carinissimi questi cupcakes! :) la glassa alla ricotta deve essere deliziosa, complimenti! :)
17:21 on gennaio 27th, 2012
Grazie della segnalazione Luana, avevo dimenticato di mettere il colorante rosso :)
13:12 on gennaio 28th, 2012
ciao cara ti invito al mio contest, se ti va, ti lasci il link:
http://blog.giallozafferano.it/vickyart/basta-lunedi-dieta/
18:33 on febbraio 1st, 2012
Felice di incontrare te e il tuo bel blog! Questi cupcake sono davvero deliziosi e mi piace moltissimo la tua glassa alla ricotta, credo che ti imiterò presto!
Nel frattempo ti ringrazio moltissimo per partecipare al mio contest e ti auguro buona fortuna…
Ora mi leggo altre tue ricette :)
Baci,
barbara