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Che estate sarebbe senza gelato? L’idea di partenza per questi gelati viene da una ricetta di Montersino che ho velocizzato e semplificato. Purtroppo non ho gli stampini giusti per i gelati ma grazie alla colla di pesce si possono preparare ugualmente anche con lo stampo per ghiaccioli!
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Dosi per 10 gelati: 100 g ciliegie 100 g tuorlo 70 g zucchero 250 g latte 12 g colla di pesce 300 g panna da montare 200 g cioccolato bianco mezza bacca di vaniglia 200 g cioccolato fondente 100 g burro 80 g mandorle |
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60 min |
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Tagliare le ciliegie a metà (o a piccoli pezzetti in base al vostro gusto) e scaldarle in un pentolino con 20 g di zucchero, finchè non si scioglie.Mescolare i tuorli con 50 g di zucchero e la mezza bacca di vaniglia, aggiungere il latte e scaldare fino alla temperatura di 84°. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e quando la temperatura scende attorno ai 40° togliere la bacca di vaniglia e aggiungere la panna leggemente montata. Riempire gli stampini e aggiungere le ciliegie.
Congelare per qualche ora. Fondere il cioccolato, mescolarlo alle mandorle tagliate a scaglie e ricoprire i gelati. Rimettere a congelare. |
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| Lasciar riposare a temperatura ambiente 5 minuti prima di servire.
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Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci&Decori:
e al contest di La Torta Pendente:
17:25 on luglio 6th, 2011
Ma sei stata bravissima!!
Devono essere buonissimi!Io ho comprato il libro “Golosi di Salute” di Montersino, ma non ho ancora fatto nessuna ricetta..perchè mi sembrano tutte complicate?!? …mistero..
Un bacio!
20:16 on luglio 6th, 2011
che bontà!!!bravissima!!!
12:12 on luglio 8th, 2011
Grazie della partecipazione, la ricetta va benissimo per il contest ed è buonissima per tutti!Mi fa piacere apprezzi il mio impegno verso il gluten free! bacioni e a presto!
00:49 on luglio 11th, 2011
accidenti!
torno da una settimana di vacanze e trovo in giro dei gelati favolosi… come questi!
che goduria!
12:16 on settembre 5th, 2011
Buonissimo! prendo nota!