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Queste crespelle sono un primo davvero speciale ha stupito anche me la prima volta che l’ho preparato. La cremina ai funghi si sposa benissimo con la mozzarella e il prosciutto, sicuramente per le crespelle questo è uno dei miei abbinamenti preferiti!
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Per le crepes: 250 ml latte 1 noce di burro 125 g farina mix it! 2 uova Per il ripieno: NB: ricordatevi di controllare che il prosciutto sia senza glutine, mentre per una versione non gluten free sostituite la farina mix it! con farina 00 |
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60 minuti preparazione
10 minuti cottura |
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Mescolare il latte alla farina delicatamente per non formare grumi, poi aggiungere le due uova leggermente sbattute. Lasciar riposare almeno una ventina di minuti.
Lavare e tagliare i funghi e cuocerli in padella con poco olio, sale e prezzemolo finchè non saranno morbidi.
Aggiungere il burro fuso al preparato per le crepes, poi versare un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella piatta, facendolo scorrere bene fino al bordo; non esagerate con le dosi, è importante che siano sottili. Lasciar colorire leggermente e poi rigirarle per cuocerle anche dall’altro lato (ne verranno 6).
Passare 3/4 dei funghi con il minipimer fino ad ottenere una cremina morbida, e mescolarli con la panna.
Piegarle in quattro parti e disporle in una teglia, poi decorare con il quarto dei funghi rimasti da parte.
Raffreddare e lasciar riposare una notte in frigorifero (volendo si potrebbero anche cuocere subito, ma lasciandole riposare i sapori si amalgamano e diventano ancora più buone). |
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Aggiungere qualche pezzettino di burro e scaldare in forno a 160 gradi per 20 minuti. |
Servitele subito ben calde! |
Questa ricetta è stata provata da: Valentina, Anna, Jè, Simonetta, Oxana, Tania, Anna, Anna, Anna Lisa, Gaia, Elena, Fabiana, Marcella, Olga, Ornella, Monica, Concetta, Laura, Roberta, Spuntine, Sonia, Claudia, Stefania.
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16:25 on gennaio 28th, 2011
Squisitissime Crepes! :)
22:00 on gennaio 30th, 2011
ma quanto sono chic queste crespelle! buonissime!
22:02 on gennaio 30th, 2011
mi permetto, pur non sapendo come la pensi al riguardo, di segnalarti un contest di cucina a tema “politico”, per chiedere le dimissioni del premier
http://merendasinoira.wordpress.com/2011/01/24/entro-il-6-febbraio-liberiamoci-del-maiale/
ciao
gaia
16:03 on gennaio 31st, 2011
adorabili crespelle, veramente buonissime e molto golose!bravissima!
21:07 on febbraio 1st, 2011
E’ un piatto fantastico :D
15:40 on febbraio 3rd, 2011
Ciao Francesca, che buone le crespelle!! hai un premio da ritirare da me se ti va.
bacioni
10:10 on novembre 15th, 2011
[...] La prossima ricetta dell’iniziativa sarà pubblicata il 15 Dicembre da Una cucina tutta per se, blog senza glutine di Francesca, rifaremo Le crespelline prosciutto e funghi. [...]
09:00 on novembre 16th, 2011
[...] “rifatte senza glutine” che la ricetta da realizzare il 15 di dicembre è questa: Deliziose crespelle con prosciutto e funghi del blog: Una cucina tutta per sé Partecipate numerosi….. con noi “Rifatte [...]
15:59 on novembre 28th, 2011
Ciao Francesca,
scusami se ti rompo di nuovo ma posso di non frullare i funghi e mettere un’altro tipo di funghi?
Bacione
15:41 on dicembre 3rd, 2011
Ho fatto queste crepes (ma le pubblico il 15) e sono fantastiche, mio marito ringrazia
Buon fine settimana
09:46 on dicembre 15th, 2011
[...] vi propongo le Crespelle ai funghi senza glutine di Francesca, e senza latte, uova, formaggio… a modo nostro:) E allora con cosa, vi chiederete voi Ora lo [...]
08:55 on dicembre 16th, 2011
[...] tutte onore alla gustosa ricetta di Francesca del blog “Una cucina tutta per sé”: le sue deliziose crespelle con prosciutto e funghi sono state molto apprezzate sia dalla sottoscritta che dai suoi familiari, e di nuovo ringrazio [...]